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El horno combinado eléctrico Maigas C-MAX10 ofrece capacidad para 10 bandejas GN 1/1 y combina calor seco, calor húmedo y cocción mixta para cubrir múltiples procesos gastronómicos. Incorpora control digital, tecnología Steam Power, sonda de núcleo de cuatro puntos, regulación de vapor, lavado automático y memoria para 500 recetas de hasta cuatro pasos. Su estructura de acero inoxidable y potencia de 14,4 kW lo convierten en una solución profesional para restaurantes, hoteles, casinos, panaderías y cocinas de alta producción.
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Descripción
El Maigas C-MAX10 es un horno combinado eléctrico profesional desarrollado para ejecutar diferentes métodos de cocción con mayor control, estandarización y eficiencia. Permite trabajar mediante calor seco, vapor o una combinación de ambos, facilitando procesos como hornear, asar, cocinar al vapor, regenerar, dorar y preparar productos de panadería y repostería.
Su tablero digital ofrece una operación intuitiva y permite almacenar hasta 500 recetas, cada una con un máximo de cuatro pasos. Esta capacidad ayuda a repetir procesos con parámetros consistentes, reduciendo ajustes manuales y facilitando el trabajo del personal.
La tecnología Steam Power administra la generación de vapor, mientras que la sonda de núcleo de cuatro puntos mide la temperatura interna del alimento. También incorpora sensor de cámara, convección por turbinas de alta rotación y regulación de temperatura entre 30 °C y 260 °C.
Cuenta con tres ciclos automáticos de lavado y un ciclo de desincrustación de cámara. El puerto USB permite importar o exportar programas y actualizaciones compatibles.
El equipo incluye un atril con 14 guías para bandejas GN 1/1, proporcionando soporte estable y almacenamiento adicional para recipientes gastronómicos.
Características principales
• Capacidad para 10 bandejas GN 1/1.
• Tres modos de cocción: calor seco, calor húmedo y calor mixto.
• Control digital simple e intuitivo.
• Memoria para 500 recetas de hasta cuatro pasos.
• Tecnología Steam Power para generación controlada de vapor.
• Sonda de núcleo de cuatro puntos.
• Sensor de temperatura de la cámara.
• Convección de aire forzado mediante turbinas de alta rotación.
• Control de temperatura entre 30 °C y 260 °C.
• Regulación del nivel de vapor.
• Tres ciclos automáticos de lavado.
• Un ciclo automático de desincrustación.
• Puerto USB para importación y exportación de programas.
• Estructura fabricada en acero inoxidable.
• Incluye atril con 14 guías GN 1/1.
• Fabricación brasileña.
Especificaciones técnicas
• Marca: Maigas
• Modelo: C-MAX10
• Tipo de equipo: Horno combinado eléctrico
• Capacidad: 10 GN 1/1
• Rango de temperatura: 30 °C a 260 °C
• Programas almacenables: 500 recetas
• Pasos por programa: Hasta 4
• Modos de cocción: Calor húmedo, calor mixto y calor seco
• Control de vapor: 0 % a 100 % según sección de operación
• Sonda de núcleo: 4 puntos
• Sistema de limpieza: 3 ciclos automáticos de lavado
• Desincrustación: 1 ciclo automático
• Material de construcción: Acero inoxidable
• Potencia eléctrica: 14,4 kW
• Voltaje: 380 V
• Frecuencia: 50/60 Hz
• Fases indicadas en ficha: 2
• Disyuntor recomendado: 50 A
• Cable eléctrico indicado: 4 × 10 mm²
• Ancho del horno: 105,6 cm
• Profundidad del horno: 76,1 cm
• Alto del horno: 105,7 cm
• Alto del atril: 64,2 cm
• Alto total aproximado con atril: 169,9 cm
• Entrada de agua: 3/4 pulgada BSP
• Temperatura máxima aproximada del agua de descarga: 85 °C
• Origen: Brasil
• Atril incluido: Sí, con 14 guías GN 1/1
Aplicaciones recomendadas
• Restaurantes y cocinas profesionales.
• Hoteles y centros de eventos.
• Casinos y comedores institucionales.
• Hospitales y establecimientos educacionales.
• Panaderías y pastelerías.
• Supermercados y cocinas de producción.
• Servicios de catering y banquetería.
• Cocinas centrales y plantas de elaboración.
Recomendaciones de instalación
El horno requiere una instalación eléctrica de 380 V, con disyuntor de 50 A, conexión a tierra y conductores dimensionados según la placa técnica del equipo. El disyuntor debe ubicarse a una distancia máxima aproximada de 1,5 metros.
La ficha indica una configuración de dos fases, dato poco habitual para un equipo de 380 V. Antes de preparar la instalación eléctrica, se debe verificar directamente la placa de identificación y confirmar la configuración con el servicio técnico.
La entrada de agua es de 3/4 pulgada BSP. Se recomienda utilizar un filtro de agua adecuado para reducir la dureza y proteger el sistema de generación de vapor. La ficha señala como referencia una dureza de entre 50 y 100 ppm.
La descarga debe conectarse a la red de desagüe mediante tuberías resistentes a temperaturas de hasta 85 °C.
Se recomienda instalar una campana de extracción que sobresalga aproximadamente 30 cm por delante del horno y mantenga la separación indicada respecto de la parte superior. No debe instalarse cerca de cocinas, freidoras, planchas u otros equipos que liberen grasa, humo o calor excesivo.
El equipo debe quedar nivelado, ventilado y correctamente fijado al atril mediante sus tornillos de sujeción.
Observaciones técnicas
La página 1 informa control de humedad desde 10 % hasta 100 %, mientras que la sección de operación de la página 2 indica regulación de vapor de 0 % a 100 %. Para una publicación comercial conviene utilizar “control de vapor regulable” y confirmar el límite mínimo con el fabricante.
La documentación también señala el atril como accesorio opcional en una sección, pero la página 3 indica expresamente que el equipo incluye un atril con 14 guías GN 1/1. Para esta descripción se consideró que el atril está incluido.
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