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El horno combinado eléctrico Rational iCombi Classic 10-1/1 E es un equipo profesional con capacidad para 10 bandejas GN 1/1, diseñado para cocinas de alta producción. Combina vapor y aire caliente de manera independiente, sucesiva o simultánea, con temperaturas entre 30 °C y 300 °C. Permite almacenar hasta 100 programas, regular humedad mediante ClimaPlus y trabajar con cinco velocidades de ventilación. Su cámara de acero inoxidable AISI 304 es ideal para restaurantes, hoteles, casinos, hospitales, panaderías y cocinas industriales.
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Descripción
El Rational iCombi Classic 10-1/1 E es un horno combinado eléctrico desarrollado para ejecutar diferentes métodos de cocción en un único equipo. Puede trabajar con vapor, aire caliente o una combinación de ambos, facilitando procesos como cocción al vapor, horneado, asado, regeneración, gratinado y terminación de alimentos.
Su capacidad permite trabajar con 10 bandejas GN 1/1 y una carga máxima total de 45 kg. El equipo admite la creación de hasta 100 programas de cocción, cada uno con un máximo de 12 pasos, permitiendo configurar tiempo, temperatura y humedad según cada preparación.
El sistema ClimaPlus mide y regula permanentemente la humedad dentro de la cámara, mientras que la circulación dinámica del aire dispone de cinco velocidades programables para mejorar la uniformidad de cocción. También incorpora sonda térmica para medir la temperatura al núcleo, función de enfriamiento rápido, ducha de mano e iluminación LED interior.
Su sistema Care-System automatiza la limpieza y descalcificación del generador de vapor mediante cuatro programas. La cámara está fabricada en acero inoxidable AISI 304, ofreciendo resistencia y facilidad de limpieza.
Por su precisión y productividad, es adecuado para restaurantes, hoteles, casinos, clínicas, supermercados, panaderías y servicios de alimentación colectiva.
Características principales
• Cocción mediante vapor y aire caliente.
• Funcionamiento independiente, sucesivo o combinado.
• Capacidad para 10 bandejas GN 1/1.
• Programación de hasta 100 recetas.
• Programas de cocción de hasta 12 pasos.
• Regulación individual de tiempo, temperatura y humedad.
• Sistema ClimaPlus para control del ambiente de cocción.
• Cinco velocidades programables del ventilador.
• Sonda térmica para medición de temperatura al núcleo.
• Función de enfriamiento rápido de la cámara.
• Sistema integrado de separación de grasas.
• Transferencia de programas mediante conexión USB.
• Ducha de mano integrada.
• Iluminación LED en la cámara.
• Cuatro programas automáticos de limpieza.
• Sistema Care-System para limpieza y descalcificación.
• Cámara construida en acero inoxidable AISI 304.
Especificaciones técnicas
• Marca: Rational
• Modelo: iCombi Classic 10-1/1 E
• Código: ICC101E
• Tipo de equipo: Horno combinado eléctrico
• Capacidad: 10 GN 1/1
• Rango de temperatura: 30 °C a 300 °C
• Carga máxima por bandeja: 4,5 kg
• Carga máxima total: 45 kg
• Material de la cámara: Acero inoxidable AISI 304
• Potencia eléctrica: 18,9 kW
• Corriente: 28,7 A
• Alimentación eléctrica: 380 V / 50 Hz / 3F + N + T
• Enchufe requerido: Trifásico industrial 5 × 63 A
• Altura recomendada del enchufe: 160 cm
• Conexión de agua blanda: 3/4 pulgadas
• Dureza requerida del agua: 50 a 100 ppm
• Presión de agua: 1 a 6 bar
• Caudal máximo de agua: 12 litros por minuto
• Altura de conexión de agua: 30 cm
• Conexión de desagüe: 2 pulgadas / DN 50
• Material indicado para desagüe: Cobre
• Caudal de aguas residuales: 0,4 litros por segundo
• Tipo de desagüe: A piso y sifonado
• Ancho: 85 cm
• Profundidad: 77,5 cm
• Alto: 106,4 cm
• Dimensiones del embalaje: 93,5 × 95,5 × 125 cm
• Peso neto: 123 kg
• Peso con embalaje: 144 kg
• Altura recomendada del atril: 70 cm
Aplicaciones recomendadas
• Restaurantes de alta producción.
• Hoteles y centros de eventos.
• Casinos y comedores institucionales.
• Hospitales, clínicas y establecimientos educacionales.
• Supermercados y cocinas de producción.
• Panaderías y pastelerías.
• Plantas de elaboración de alimentos.
• Cocinas centrales y servicios de catering.
Recomendaciones de instalación
El horno requiere una instalación eléctrica trifásica de 380 V, con neutro, tierra de protección y circuito dedicado. La conexión debe ser ejecutada por un técnico eléctrico autorizado, utilizando un enchufe industrial 5 × 63 A y protecciones dimensionadas para la potencia del equipo.
La instalación necesita un kit de conexión para horno Rational y un atril de aproximadamente 70 cm de altura.
Debe instalarse una campana de extracción de 130 cm de profundidad, ubicada a 190 cm desde el nivel de piso terminado, para evacuar correctamente los vapores.
Se debe mantener una separación mínima de 10 cm respecto del muro posterior y al menos 50 cm libres en el costado izquierdo, donde se encuentra el panel técnico.
El horno requiere alimentación permanente de agua blanda, con una dureza entre 50 y 100 ppm. Cuando el suministro no cumpla este parámetro, debe incorporarse un ablandador. Las conexiones eléctricas y de desagüe del horno y del ablandador deben instalarse de forma independiente.
Información adicional
| Peso | 150 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 105 × 105 × 135 cm |
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