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La cámara fermentadora Ventus VCF-32 está diseñada para controlar el levado de masas en panaderías, pastelerías, supermercados y centros de producción. Fabricada en acero inoxidable, cuenta con dos cuerpos y capacidad para 32 bandejas de 58 × 68 cm o 64 bandejas de 60 × 40 cm. Incorpora control mecánico de temperatura, tiempo y humedad, llenado automático de agua, iluminación interior y dos puertas con visor de vidrio templado para supervisar el proceso sin alterar las condiciones internas.
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Descripción
La Ventus VCF-32 es una cámara fermentadora profesional de dos cuerpos, desarrollada para negocios que requieren procesar un alto volumen de masas bajo condiciones controladas de temperatura y humedad.
Su amplia capacidad permite trabajar con hasta 32 bandejas de 58 × 68 cm o 64 bandejas de 60 × 40 cm, ofreciendo flexibilidad para distintas configuraciones de producción. Las bandejas no se encuentran incluidas y deben seleccionarse según el formato utilizado en cada panadería o centro gastronómico.
El panel mecánico permite regular la temperatura, el tiempo y la humedad del proceso. Su rango de funcionamiento se extiende desde +25 °C hasta +85 °C, mientras que la ficha técnica informa un rango de humedad de hasta 85 % respecto de la humedad ambiente.
Cuenta con un sistema automático de llenado de agua mediante conexión directa a la red, reduciendo la necesidad de reposiciones manuales durante la operación. Sus dos puertas incorporan visores de vidrio templado, permitiendo revisar el estado de las masas sin abrir la cámara y sin interrumpir innecesariamente el ambiente de fermentación.
La iluminación interior facilita la inspección de las bandejas, mientras que su construcción en acero inoxidable favorece la resistencia, higiene y limpieza en producciones comerciales de pan, bollería y otras masas fermentadas.
Características principales
- Cámara fermentadora de dos cuerpos.
- Construcción en acero inoxidable.
- Gran capacidad para producción comercial.
- Compatible con dos formatos de bandeja.
- Control mecánico de temperatura, tiempo y humedad.
- Sistema automático de llenado de agua.
- Conexión directa a la red de agua.
- Dos puertas con visor de vidrio templado.
- Iluminación interior.
- Rango de temperatura de +25 °C a +85 °C.
- Diseñada para panadería y cadenas de Food Service.
- Bandejas no incluidas.
Especificaciones técnicas
- Marca: Ventus
- Modelo: VCF-32
- Tipo de equipo: Cámara fermentadora
- Cantidad de cuerpos: 2
- Cantidad de puertas: 2
- Capacidad formato 58 × 68 cm: 32 bandejas
- Capacidad formato 60 × 40 cm: 64 bandejas
- Bandejas incluidas: No
- Material de construcción: Acero inoxidable
- Tipo de control: Mecánico
- Variables controlables: Temperatura, tiempo y humedad
- Rango de temperatura: +25 °C a +85 °C
- Humedad informada: 85 % respecto de la humedad ambiente
- Llenado de agua: Automático
- Conexión de agua: Directa a la red
- Tipo de puerta: Con visor de vidrio templado
- Iluminación interior: Sí
- Potencia: 4 kW
- Alimentación eléctrica: 220 V / 50 Hz
- Tipo de enchufe: Monofásico industrial de 32 A
- Ancho: 138 cm
- Profundidad: 91,5 cm
- Alto: 202 cm
- Peso neto: 214 kg
- Peso bruto: 265 kg
Aplicaciones recomendadas
- Panaderías artesanales e industriales.
- Pastelerías y fábricas de masas.
- Producción de pan, bollería y masas dulces.
- Supermercados con sección de panadería.
- Hoteles, casinos y servicios de alimentación.
- Centros de producción gastronómica.
- Negocios con alta demanda de fermentación.
Recomendaciones de instalación
Instalar la cámara sobre un piso firme, nivelado y capaz de soportar el peso del equipo completamente cargado. Considerar sus 138 cm de ancho y 202 cm de alto, dejando espacio suficiente para abrir ambas puertas, cargar las bandejas y realizar trabajos de limpieza y mantenimiento.
El equipo requiere una conexión eléctrica monofásica de 220 V, potencia de 4 kW y enchufe industrial de 32 A. Se recomienda disponer de un circuito exclusivo, puesta a tierra y protecciones eléctricas dimensionadas por un técnico autorizado.
Debe habilitarse una conexión directa a la red de agua para alimentar el sistema automático de llenado. Se recomienda instalar una llave de paso accesible y evaluar la calidad del agua para reducir la acumulación de minerales.
Antes de ingresar las masas, precalentar la cámara y esperar a que alcance las condiciones configuradas de temperatura y humedad. Distribuir las bandejas de manera uniforme para favorecer una fermentación homogénea.
Información adicional
| Peso | 275 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 100 × 150 × 210 cm |
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