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Cámara Fermentadora Ventus VCF-16 para 16 Bandejas 58 × 68 cm o 32 Bandejas 60 × 40 cm
$1.310.990
La cámara fermentadora Ventus VCF-16 está diseñada para controlar el proceso de fermentación de masas en panaderías, pastelerías y centros de producción. Fabricada en acero inoxidable, admite 16 bandejas de 58 × 68 cm o 32 bandejas de 60 × 40 cm. Incorpora control mecánico de temperatura, tiempo y humedad, llenado automático de agua conectado a la red, iluminación interior y puerta con visor de vidrio templado, facilitando una producción organizada, uniforme y adaptable a diferentes formatos de bandeja.
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Descripción
La Ventus VCF-16 es una cámara fermentadora de un cuerpo desarrollada para panaderías, pastelerías y operaciones de Food Service que necesitan controlar las condiciones ambientales durante el levado de masas.
Su capacidad permite trabajar con hasta 16 bandejas de 58 × 68 cm o 32 bandejas de 60 × 40 cm, entregando flexibilidad para distintas líneas de producción. Las bandejas no están incluidas, por lo que deben seleccionarse de acuerdo con el formato utilizado por cada negocio.
El panel mecánico permite regular la temperatura, el tiempo y la humedad de fermentación. El equipo trabaja dentro de un rango de +25 °C a +85 °C y la ficha indica una humedad de hasta 85 % respecto de la humedad ambiente. Estas funciones permiten adaptar el proceso según el tipo de masa, tamaño de la pieza y resultado deseado.
Cuenta con un sistema automático de llenado de agua mediante conexión directa a la red, disminuyendo la necesidad de reposición manual durante la operación. Su puerta incorpora un visor de vidrio templado que permite supervisar el interior sin interrumpir el proceso, mientras que la iluminación facilita la revisión de las bandejas.
La estructura de acero inoxidable favorece la resistencia, higiene y limpieza, convirtiéndola en una solución adecuada para producciones de pan, bollería y masas fermentadas.
Características principales
- Cámara fermentadora de un cuerpo.
- Construcción en acero inoxidable.
- Capacidad para dos formatos de bandeja.
- Control mecánico de temperatura, tiempo y humedad.
- Sistema automático de llenado de agua.
- Conexión directa a la red de agua.
- Una puerta con visor de vidrio templado.
- Iluminación interior.
- Rango de trabajo de +25 °C a +85 °C.
- Diseñada para panadería y Food Service.
- Bandejas no incluidas.
Especificaciones técnicas
- Marca: Ventus
- Modelo: VCF-16
- Tipo de equipo: Cámara fermentadora
- Cantidad de cuerpos: 1
- Capacidad formato 58 × 68 cm: 16 bandejas
- Capacidad formato 60 × 40 cm: 32 bandejas
- Bandejas incluidas: No
- Material de construcción: Acero inoxidable
- Tipo de control: Mecánico
- Variables controlables: Temperatura, tiempo y humedad
- Rango de temperatura: +25 °C a +85 °C
- Humedad informada: 85 % respecto de humedad ambiente
- Llenado de agua: Automático
- Conexión de agua: Directa a la red
- Cantidad de puertas: 1
- Tipo de puerta: Con visor de vidrio templado
- Iluminación interior: Sí
- Potencia: 3 kW
- Alimentación eléctrica: 220 V / 50 Hz
- Tipo de enchufe: Monofásico industrial de 16 A
- Ancho: 68 cm
- Profundidad: 91,5 cm
- Alto: 202 cm
- Peso neto: 129 kg
- Peso bruto: 154 kg
Aplicaciones recomendadas
- Panaderías artesanales e industriales.
- Pastelerías y fábricas de masas.
- Producción de pan y bollería.
- Fermentación de masas dulces y saladas.
- Supermercados con sección de panadería.
- Hoteles, casinos y servicios de alimentación.
- Centros de producción gastronómica.
Recomendaciones de instalación
Instalar sobre un piso firme, nivelado y capaz de soportar el peso del equipo cargado. Considerar su altura total de 202 cm y dejar espacio suficiente para abrir la puerta, cargar bandejas, limpiar y realizar mantenimiento.
El equipo requiere una conexión eléctrica monofásica de 220 V, potencia de 3 kW y enchufe industrial de 16 A. Se recomienda disponer de un circuito exclusivo, puesta a tierra y protección eléctrica dimensionada por un técnico autorizado.
Debe habilitarse una conexión a la red de agua para el sistema automático de llenado. Se recomienda incorporar una llave de paso accesible y verificar la calidad del agua para disminuir la acumulación de minerales.
Antes de comenzar la producción, precalentar y estabilizar las condiciones de temperatura y humedad. No bloquear la circulación interior ni mezclar bandejas incompatibles con las guías del equipo.
Información adicional
| Peso | 160 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 100 × 80 × 100 cm |
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