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El Rational iCombi Pro 20-1/1 G es un horno combinado profesional a gas licuado con capacidad para 20 bandejas GN 1/1, diseñado para cocinas de alta producción. Su cámara en acero inoxidable AISI 304 permite trabajar con vapor, aire caliente o cocción combinada entre 30 °C y 300 °C. Incorpora asistentes inteligentes que ajustan automáticamente temperatura, humedad, circulación de aire y tiempos de cocción, entregando resultados uniformes y mayor eficiencia en restaurantes, hoteles, casinos, clínicas y servicios de alimentación.
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Descripción
El horno combinado Rational iCombi Pro 20-1/1 G está diseñado para establecimientos gastronómicos que necesitan producir grandes volúmenes de alimentos con precisión, repetibilidad y control operativo. Su capacidad para 20 bandejas GN 1/1 permite preparar simultáneamente carnes, aves, pescados, verduras, productos de panadería, postres y procesos de regeneración o Finishing.
El sistema combina vapor y aire caliente de manera independiente, sucesiva o simultánea. Sus asistentes inteligentes iDensityControl, iCookingSuite, iProductionManager e iCareSystem analizan las condiciones internas de cocción y ajustan automáticamente la energía, humedad, velocidad del ventilador y duración del proceso.
Cuenta con cinco velocidades programables del ventilador y memoria para almacenar hasta 1.200 programas, con un máximo de 12 pasos por programa. Las recetas pueden transferirse mediante conexión USB o a través de ConnectedCooking, facilitando la estandarización de preparaciones entre diferentes turnos o sucursales.
Su sistema inteligente de limpieza evalúa el nivel de suciedad y recomienda el programa y la cantidad de productos químicos necesarios. La señalización LED facilita la identificación de los momentos de carga y descarga, mientras que su construcción en acero inoxidable AISI 304 proporciona resistencia, higiene y durabilidad para jornadas de trabajo intensivas.
Características principales
- Capacidad para 20 bandejas GN 1/1.
- Cocción mediante vapor, aire caliente o sistema combinado.
- Asistentes inteligentes iDensityControl, iCookingSuite, iProductionManager e iCareSystem.
- Cinco velocidades programables del ventilador.
- Memoria para hasta 1.200 programas.
- Hasta 12 pasos configurables por programa.
- Transferencia de programas mediante USB o ConnectedCooking.
- Sistema automático de limpieza y descalcificación.
- Señalización LED para procesos de carga y descarga.
- Cámara construida en acero inoxidable AISI 304.
- Temperatura exterior de contacto de la puerta de hasta 73 °C.
- Capacidad máxima total de carga de 90 kg.
Especificaciones técnicas
- Marca: Rational.
- Modelo: iCombi Pro 20-1/1 G.
- Código / SKU: 101852.
- Tipo de equipo: horno combinado a gas licuado.
- Capacidad: 20 GN 1/1.
- Rango de temperatura: 30 °C a 300 °C.
- Carga máxima por bandeja: 4,5 kg.
- Carga máxima total: 90 kg.
- Material de la cámara: acero inoxidable AISI 304.
- Dimensiones del equipo: 87,7 × 84,7 × 187,2 cm.
- Dimensiones del embalaje: 100,8 × 101,3 × 204,3 cm.
- Peso neto: 267 kg.
- Peso con embalaje: 304 kg.
- Potencia a gas: 44 kW.
- Tipo de gas: gas licuado GLP G30.
- Conexión de gas: 3/4”.
- Presión de gas: 25 a 57,5 mbar.
- Alimentación eléctrica: 220 V / 50 Hz / 1 fase.
- Potencia eléctrica: 1,3 kW.
- Corriente: 5,9 A.
- Enchufe: monofásico industrial 1 × 16 A.
- Conexión de agua: 3/4”.
- Presión de agua: 1 a 6 bar.
- Caudal máximo de agua: 12 L/min.
- Dureza recomendada del agua: 50 a 100 ppm.
- Conexión de desagüe: 2” DN 50.
- Descarga de aguas residuales: 0,4 L/s.
- Tipo de desagüe: a piso y sifonado.
Aplicaciones recomendadas
Recomendado para restaurantes de alta demanda, hoteles, casinos institucionales, hospitales, clínicas, centros de producción alimentaria, supermercados, servicios de catering, panaderías y cocinas industriales que requieran estandarizar procesos y aumentar su capacidad productiva.
Recomendaciones de instalación
El horno requiere suministro permanente de agua blanda. Cuando la instalación no disponga de agua con la dureza indicada, debe incorporarse un ablandador conectado directamente al equipo.
También se necesita un kit de conexión específico para horno Rational y una campana de extracción con aproximadamente 130 cm de profundidad, instalada a 190 cm desde el nivel de piso terminado.
Debe mantenerse una separación mínima de 50 cm en el costado izquierdo, donde se encuentra el panel de control, y al menos 10 cm respecto del muro posterior.
La instalación, mantención y reparación del sistema de gas debe ser realizada por un técnico certificado por la Superintendencia de Electricidad y Combustibles, utilizando una red de gas normalizada y respetando el tipo de gas para el cual fue certificado el equipo.
Información adicional
| Peso | 270 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 110 × 110 × 220 cm |
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