HORNO ICOMBI CLASSIC 20GN GAS ICC201G

El Rational iCombi Classic 20-1/1 G es un horno combinado a gas licuado diseñado para operaciones gastronómicas de alto rendimiento que necesitan producir grandes volúmenes con control, uniformidad y eficiencia. Su capacidad para 20 bandejas GN 1/1 lo convierte en una solución ideal para cocinas industriales, casinos, hoteles, restaurantes de alta demanda, servicios de alimentación y cadenas Food Service.

Este equipo permite trabajar con vapor, aire caliente o ambos sistemas combinados, adaptándose a distintos métodos de cocción como hornear, asar, regenerar, cocinar al vapor y preparar alimentos en múltiples niveles. Su sistema ClimaPlus mide y regula permanentemente la humedad dentro de la cámara, ayudando a mantener mejores resultados de textura, color y rendimiento en cada preparación.

Cuenta con programación individual de hasta 100 programas de cocción, cada uno con hasta 12 pasos, lo que permite estandarizar recetas y reducir errores operativos. Además, incorpora fluidización dinámica del aire con 5 velocidades programables, medición de temperatura a núcleo mediante sonda térmica, iluminación LED interior, ducha de mano integrada y transferencia de programas vía USB.

Su sistema Care-System permite limpieza y descalcificación automática del generador de vapor, reduciendo tiempos muertos y facilitando la mantención diaria. Es un equipo pensado para cocinas que ya no juegan en “modo casero”, sino en liga industrial.

Características principales

• Horno combinado a gas licuado GLP.
• Marca: Rational.
• Modelo: iCombi Classic 20-1/1 G.
• Capacidad: 20 bandejas GN 1/1.
• Cámara construida en acero inoxidable AISI 304.
• Rango de temperatura: 30°C a 300°C.
• Cocción con vapor, aire caliente o sistema combinado.
• Programación de hasta 100 programas de cocción.
• Programas de hasta 12 pasos.
• Ajuste individual de tiempo, temperatura y humedad.
• Sistema ClimaPlus para medición y regulación de humedad.
• Circulación dinámica de aire con 5 velocidades.
• Sistema integrado de separación de grasas sin mantenimiento.
• Función de refrigeración rápida de cámara mediante ventilador.
• Medición de temperatura a núcleo por sonda térmica.
• Transferencia de programas mediante USB.
• Ducha de mano integrada.
• Iluminación LED en cámara de cocción.
• 4 programas automáticos de limpieza.
• Care-System para limpieza y descalcificación automática del generador de vapor.
• Requiere uso de ablandador de agua.

Especificaciones técnicas

• Modelo: iCombi Classic 20-1/1 G.
• Tipo de equipo: Horno combinado a gas licuado.
• Capacidad: 20 GN 1/1.
• Construcción de cámara: Acero inoxidable AISI 304.
• Rango de temperatura: 30°C a 300°C.
• Carga máxima por bandeja: 4,5 kg.
• Carga máxima total: 90 kg.
• Dimensiones del equipo: 87,7 cm ancho x 84,7 cm profundidad x 187,2 cm alto.
• Dimensiones de empaque: 100,8 cm ancho x 101,3 cm profundidad x 204,3 cm alto.
• Peso neto: 267 kg.
• Peso con embalaje: 304 kg.

Especificaciones eléctricas

• Voltaje: 220V / 50Hz / 1F.
• Potencia eléctrica: 1,3 kW.
• Corriente: 5,9 A.
• Enchufe: Monofásico industrial 1 x 16A.
• Altura punto eléctrico: 160 cm.

Especificaciones gas GLP G30

• Potencia gas: 44 kW.
• Diámetro conexión gas: 3/4”.
• Presión: 25 a 57,5 mbar.
• Llave de gas: A la vista.
• Altura conexión gas: 60 cm.

Especificaciones sanitarias agua blanda

• Diámetro conexión agua: 3/4”.
• Presión: 1 a 6 bar.
• Caudal máximo: 12 L/min.
• Dureza requerida: 50 a 100 ppm.
• Altura conexión sanitaria: 30 cm.

Especificaciones desagüe

• Diámetro desagüe: 2” DN 50.
• Tipo: Cobre.
• Caudal aguas residuales: 0,4 L/seg.
• Salida: A piso, sifonado.

Aplicaciones recomendadas

• Cocinas industriales.
• Hoteles.
• Restaurantes de alta demanda.
• Casinos.
• Clínicas y hospitales.
• Servicios de alimentación.
• Cadenas Food Service.
• Supermercados con producción gastronómica.
• Banquetería.
• Cocinas centrales.
• Producción de carnes, verduras, panadería, pastelería, regeneración y alimentos preparados.

Recomendaciones de instalación

La instalación debe ser realizada por un técnico certificado por la Superintendencia de Electricidad y Combustibles SEC, especialmente por tratarse de un equipo a gas. Esto es necesario para asegurar el correcto funcionamiento, la seguridad de los operadores y la validez de la garantía.

El equipo requiere red de gas normalizada y no debe conectarse ni convertirse a otro tipo de gas si no cuenta con certificación correspondiente. Además, requiere suministro de agua blanda; si el lugar no cuenta con este requerimiento, debe instalarse un ablandador de agua que alimente directamente el horno.

Para su instalación se requiere kit de conexión horno Rational. También debe instalarse bajo campana de extracción, con profundidad recomendada de 130 cm y ubicada a 190 cm sobre nivel de piso terminado para una correcta extracción de vahos.

Se debe considerar una separación mínima de 50 cm al lado izquierdo, correspondiente a la ubicación del panel, y una distancia mínima de 10 cm respecto al muro posterior. Se recomienda revisar las conexiones del ablandador y respetar las alturas indicadas para electricidad, gas, agua y desagüe.